Gratin Jacotte façon Sylvain
Un hommage à Jacotte Brazier
Recette de Sylvain Roiret, président de l’ordre du Bouchon, qu’il avait réalisé en 1986, en hommage à Jacotte Brazier
Pour quatre personnes
1,2 kg de pommes de terre
360 g de rillettes d’oie
50 cl de lait
20cl de crème
140g de gruyère râpé,
20g de beurre,
sel poivre
La préparation façon chez sylvain
Rincez les pommes de terre, épluchez-les puis coupez-les en lamelles pas trop fines.
Salez poivrez et beurrez un plat à gratin
Disposez dans le plat, une couche de pommes de terre, étalez dessus les rillettes puis remettez une couche de pomme de terre.
Versez le lait.
Mettre ensuite le plat à gratin sur un feu vif et portez à ébullition, en rajoutant alors la crème.
Eteignez le feu et parsemez alors le tout de gruyère râpé, puis mettez le plat à four chaud (170°) pendant 20 minutes.
Vin conseillé : un Régnié (le dixième cru des vins du Beaujolais)